Fer

Le fer est un minéral indispensable qui est particulièrement important dans le contexte du sport pour la formation de l'hémoglobine. L'hémoglobine fait partie des globules rouges qui sont responsables du transport de l'oxygène dans le corps. Dans les sports d'endurance en particulier, la performance dépend fortement de la capacité à transporter l'oxygène dans le corps.

La vitamine C est une autre substance qui stimule l'absorption du fer dans l'organisme. Quelques autres substances, dont les phytates (céréales/légumineuses), les polyphénols (café/thé) et le calcium (produits laitiers) peuvent réduire l'absorption du fer. De plus, l'hormone appelée « hepcidine » influence l'absorption du fer : plus cette hormone est présente dans le sang, plus l'absorption est inhibée. Les concentrations d'hepcidine augmentent au cours de la journée (elles sont plus faibles le matin) et sont également élevées après l'exercice ou en cas de maladie (en raison de réactions inflammatoires).

La carence en fer est fréquente chez les athlètes. Elle peut se manifester par une peau pâle, de la fatigue et une baisse des performances. La carence en fer peut être causée par un apport nutritionnel limité, ce qui expose les végétariens/végétaliens à un risque accru. Un apport nutritionnel insuffisant peut également se cacher dans les sports où l'on s'efforce continuellement d'avoir un faible poids corporel (sports d'endurance, sports esthétiques, sports avec des catégories de poids). En outre, les sports à fort impact (par exemple la course d'endurance) peuvent provoquer de nombreuses petites hémorragies, ce qui entraîne une perte de sang supplémentaire. C'est pourquoi les jeunes femmes ont également un risque accru de carence en fer en raison des pertes de sang pendant les menstruations.

En préparation et pendant l'entraînement en altitude, les athlètes ont également un besoin accru de fer pour soutenir la production supplémentaire d'hémoglobine/globules rouges.

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